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con giardiniera fatta in casa e pane croccante

prosciutto cotto, Gouda, giardiniera, capperi fritti a scelta maio n’duja o maio al lime

polpette di manzo e maiale con finocchietto fresco, semi di finocchio, salsa marinara e ricotta salata

con pane croccante e mascarpone

con salsa al pomodoro, mozzarella di bufala, basilico, Parmigiano Reggiano

gazpacho di pesche arrostite con fiori di zucca impanati e ricotta di capra

asparagi con salsa Caesar al pecorino, lardo, limone e ravanelli pickled

servita con salsa al rafano

paté di fegatini, cavalo nero ripassato, pan brioche

servite con salsa allo zola e mostarda di mandarini

servita con cipolla confit e mais croccante

servito con chips di topinambur, crema di yogurt e aneto

con pecorino romano

pane di patate, burger di manzo piemontese, Rita’s red maio, cipolla caramellata, lattuga, pomodoro, cetriolini, chips di patate ratte al Parmigiano

salmone in crosta cotto con spinaci, lardo e funghi champignons, servito con crema di carote

con patate al forno con toma grattugiata e verza croccante